เล่มที่หนึ่ง — ความลับแห่งกลิ่นรส

​เล่ม​ที่หนึ่ง — ​ความลับ​แห่ง​กลิ่น​รส

​ว่าด้วย​ประสาทสัมผัส ​วิทยาศาสตร์​แห่ง​ความอร่อย ​และ​สถาปัตยกรรม​ของ​การรับ​รส

"​การค้นพบ​อาหาร​จาน​ใหม่ ​นำ​ความสุข​มาสู่​มวล​มนุษยชาติ ​ยิ่งกว่า​การค้นพบ​ดวงดาว​ดวง​ใหม่"

— ฌ็​อง ​ออง​เต​ล์ม บ​รี​ยา-​ซา​วาแร็ง (Brillat-Savarin), Physiologie du Goût, ค.ศ. ๑๘๒๕